SCHWEIZ - Riz Casimir

Aufwand: mittel

Riz Casimir ist die Schweizer Variante eines indischen Currys, die ich aus meiner Kindheit kenne. Eine Arbeitskollegin hat mich vor kurzem daran erinnert. Wie bei all meinen Gerichten gibt es die Variante mit oder ohne Fleisch oder auch vegan. Sie ist erstaunlich lecker geworden.

Vorbereiten

400 ml (pflanzlicher) Rahm oder Kokosmilch

1 Dose Ananas oder gemischte Früchte

1 frische Mango oder andere frische Frucht dazu

Eine Handvoll Rosinen (optional)

300 g Poulet oder Fleischersatz (beides optional. Ersatzmöglichkeit: Kichererbsen, Quorngeschnetzeltes)

1 kleine Zwiebel

3-4 Bananen

Etwas Butter sowie etwas Kokosöl

1 EL (Gemüse- oder Hühner-)Bouillon

2 TL mildes oder scharfes Currypulver, nach Geschmack

1 TL gem. Kurkuma

2 cm frischen Ingwer oder 1 TL Ingwerpulver

1/2 TL Zimt

1/2 TL gem. Koriander

1/2 TL Paprika

1/2 TL Fenchelsamen (optional)

1 TL Salz

Zubereiten

1. Zwiebel fein würfeln und in etwas Kokosöl anbraten.

2. Gewürze dazugeben und kurz anschwitzen.

3. Falls mit Fleisch: Jetzt das Fleisch hinzufügen und anbraten, bis es knapp gar ist.

4. Die Bouillon wenn nötig in etwas Wasser auflösen und zusammen mit dem Rahm und der Hälfte des Ananassaftes aus der Dose hinzufügen; kurz aufköcheln lassen.

5. Rosinen hinzufügen und weich werden lassen; Sauce abschmecken. Vielleicht braucht es mehr Salz, mehr Ananassaft oder mehr Bouillon.

6. Zum Schluss die Früchte hinzufügen und aufwärmen lassen. Sie müssen nicht gar gekocht werden.

7. Die Bananen schälen und längs halbieren. In einer flachen Pfanne Butter schmelzen und die Bananen darin auf beiden Seiten je ein paar Minuten anbraten.

Zu Riz Casimir passt Wildreis, Basmatireis oder Hirse. Än Guetä!