THAILAND - Massaman Curry

Aufwand: gering

An die thailändische Küche habe ich mich lange nicht gewagt wegen der Schärfe und den sehr eigenen Gewürzen und Kräutern, die bei uns nicht überall erhältlich sind. Aber seit ich mich vorwiegend aus Rohkost ernähre bin ich auf der Suche nach Rezepten, die ich anpassen kann. Da bin ich auf dieses leckere Rezept gestossen.

Vorbereiten

300 g Süsskartoffeln oder normale Kartoffeln

400 g unterschiedliches Gemüse (z.B. Brokkoli, Karotten, Erbsen, Stangensellerie etc.)

1 Dose Kokosmilch (400 g)

3-4 EL Erdnussbutter (nach Geschmack)

2-3 EL (vegane) Massamanan Currypaste (nach Geschmack - Achtung, scharf und oft nicht vegan!)

1 Daumen grosses Stück Ingwer

1 Zwiebel

2 EL Ahornsirup

2 EL Sojasauce oder Cocos Aminos

1/2 Bund Koriandergrün

1/2 Tasse Erdnüsse

1 /2 Limette

Etwas Kokosöl

Zubereiten

1. Kartoffeln schälen, würfeln und in Wasser kochen oder dämpfen

2. Zwiebel hacken und in etwas Kokosöl anbraten. Ingwer dazu reiben, dann Currypaste hinzufügen und mit Kokosmilch ablöschen. Erdnussbutter hinzufügen und alles gut vermischen

3. Gemüse würfeln und zur Sauce geben; gar kochen.

4. Sauce mit Sojasauce resp. Cocos Aminos, Saft der Limette und Ahornsirup abschmecken

5. Zum Servieren gehacktes Koriandergrün und gehackte Erdnüsse darüberstreuen

Dazu passt Jasminreis, Quinoa, Hirse sowie frische Gurkenscheiben. Fertig ist das Massaman Curry.

Rohkostvariante

1. Alle Zutaten für die Sauce im Mixer pürieren

2. Kartoffeln weglassen; dafür Gemüse würfeln und zur Sauce geben.

3. Eventuell alles leicht aufwärmen und mit Koriandergrün sowie gehackten Erdnüssen bestreuen